100 % Hochlandarabica (SHG)  –  single estate origin ( sortenrein von einer Farm )

Ausgewogene Fruchtsäuren, dezente honigartige Süße. Nuss,- Schokoladen – und Traubennoten.

Insgesamt ausgewogen und mild.

Zubereitungsempfehlung: Filter, French Press, Siebträger

Region: Marcala

Varietät: Roter Catuai Arabica

Anbauhöhe: 1530 m

Aufbereitung: gewaschen

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Stark ,70% Robusta Anteil

Ausschließlich für die Zubereitung von Cappuccino,Latte Macchiato und Milchkaffee Empfohlen.

Unsere Produktbilder sind Beispielbilder.

Farbe und Form können von denen in der Bestellung abweichen.

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Reiche und sanfte Säure, Aromen von Milchschokolade, Blutorange, floral

Anbauhöhe: bis 1800 m

Region: Chiapas

Farm: 212 women coffee farmers

Aufbereitung: gewaschen

Mexiko produziert verschiedene Premium-Kaffees, die von leichteren, delikaten Qualitäten bis hin zu süßeren Kaffees mit Karamell- oder Schokoladennoten reichen.

Diese einzigartigen Aromen entstehen durch viele verschiedene Mikroklimata mit unterschiedlichen Niederschlagsmustern und reichhaltigen Böden im ganzen Land.

Der Kaffee wird im Schatten der Bäume im heimischen Wald angebaut, um die natürliche Ökologie besser zu unterstützen.

Die vergangenen Jahre waren für die mexikanischen Kaffeeproduzenten nicht einfach. Blattrost und alternde Bäume haben die Produktion erheblich verringert. Dies zwang die Bauern, in die Städte abzuwandern, um nach alternativen Einkommensquellen für ihre Familien zu suchen. Als Folge dieser neuen Realität blieben die Frauen oft zu Hause und kümmerten sich um die Kaffeefarmen.

Sie arbeiten nicht nur als Landwirte, sondern sind auch Unternehmer und Hüter der kulturellen Traditionen geworden. Nichtsdestotrotz ist die Ungleichheit zwischen den Geschlechtern, insbesondere in ländlichen Gebieten, bis heute präsent.

Dies macht Frauen verletzlicher, da sie oft weniger Zugang zu Ressourcen, Bildung, Beschäftigung und Entscheidungsfindung haben.

212 Frauen aus den Regionen Sierra und Frailesca in Chiapas produzierten diesen Kaffee.

Sie kommen zusammen, um die anhaltenden Ungleichheiten zu beseitigen und weitere wirtschaftliche Möglichkeiten für Frauen zu entwickeln. Sobald die Kirschen rot und reif sind, werden sie von den Bäuerinnen sorgfältig ausgewählt. Nach der Ernte werden sie zerkleinert und nach einem kontrollierten Fermentationsprozess wird der Rest des Schleims abgewaschen. Sie trocknen den Kaffee typischerweise unter der Sonne und schützen ihn beim Trocknen vor Feuchtigkeit in der Nacht und extremer Hitze in der Mittagszeit mit entsprechender Abdeckung. Sobald das Pergament getrocknet ist, wird es in die Trockenmühle gebracht, um es für den Export weiterzuverarbeiten.

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Espresso NERO

100 % Premiumrobusta Edle Espressoröstung

Vollmundig und intensiv

mit eleganten Aromen von Whyskey, dunkler Schokolade und gebrannten Mandeln

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100 % Hochlandarabica (SHG)

Sanfter Körper, süße Säure, Aromen von Schokolade, roten Beeren, Anklänge von Melone

Insgesamt sehr ausgewogen und weich.

Anbauhöhe: bis 2000 m

Aufbereitung: gewaschen

Dieser Kaffee stammt aus dem Amazonas, genauer gesagt aus der Stadt Rodriguez de Mendoza, an den Osthängen der Anden.

Die Gemeinschaft der Asociación de Productores y Exportadores de Café Rodriguez de Mendoza (APROEXPORT) erstreckt sich bis an die südliche Grenze des Schutzwaldes von Alto Mayo.

Die 356 Genossenschaftsmitglieder betreiben kleinbäuerliche Betriebe zwischen 2 und 10 Hektar Größe.

Seit ihrer Gründung im Jahr 2013 ist die Genossenschaft bestrebt, die Lebensgrundlagen ihrer Mitglieder zu verbessern.

Auf professioneller Basis werden Sachverständige eingeladen, um sich über die Bewirtschaftungspraktiken ökologischer Betriebe zu beraten.

Die Genossenschaft ist zutiefst davon überzeugt, dass nur intakte Umweltbedingungen kontinuierlich zu höheren Erträgen und gleichbleibend hoher Qualität im Becher führen. Die Gegend ist bekannt für ihre vielen Wälder und Bäche, die die Bauern erhalten und gründlich verbessern wollen. Die Kooperative und ihre Bauern wollen von den Prämien für den biologisch erzeugten Kaffee profitieren.

Dies unterstützt die Kaffeebauern, hilft aber auch, solide und unabhängige Strukturen in einer relativ abgelegenen Region aufzubauen.
Wir beziehen diesen Kaffee nun schon seit ein paar Jahren und sind wirklich zufrieden mit der Konsistenz. Wir können Sie nur einladen, diesen Kaffee selbst zu probieren!

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Perfekt für Filter und French Press

Auf Vulkanboden gewachsen bietet dieser Kaffee besonders facettenreiche Geschmackssäuren mit intensivem, würzigem Aroma.

Insgesamt sehr reichhaltig und spritzig.

+++ Filter

+ Bialetti ( Espressokocher )

++ Siebträger

++ Vollautomaten

+++ French Press ( Stempelkanne )

Legende: + machbar, ++ gut geeignet, +++ sehr zu empfehlen

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