Mexican Heat – Cafe de Mujeres – women coffee
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100 % Hochlandarabica
Reiche und sanfte Säure, Aromen von Milchschokolade, Blutorange, floral
Anbauhöhe: bis 1800 m
Region: Chiapas
Farm: 212 women coffee farmers
Aufbereitung: gewaschen
Mexiko produziert verschiedene Premium-Kaffees, die von leichteren, delikaten Qualitäten bis hin zu süßeren Kaffees mit Karamell- oder Schokoladennoten reichen.
Diese einzigartigen Aromen entstehen durch viele verschiedene Mikroklimata mit unterschiedlichen Niederschlagsmustern und reichhaltigen Böden im ganzen Land.
Der Kaffee wird im Schatten der Bäume im heimischen Wald angebaut, um die natürliche Ökologie besser zu unterstützen.
Die vergangenen Jahre waren für die mexikanischen Kaffeeproduzenten nicht einfach. Blattrost und alternde Bäume haben die Produktion erheblich verringert. Dies zwang die Bauern, in die Städte abzuwandern, um nach alternativen Einkommensquellen für ihre Familien zu suchen. Als Folge dieser neuen Realität blieben die Frauen oft zu Hause und kümmerten sich um die Kaffeefarmen.
Sie arbeiten nicht nur als Landwirte, sondern sind auch Unternehmer und Hüter der kulturellen Traditionen geworden. Nichtsdestotrotz ist die Ungleichheit zwischen den Geschlechtern, insbesondere in ländlichen Gebieten, bis heute präsent.
Dies macht Frauen verletzlicher, da sie oft weniger Zugang zu Ressourcen, Bildung, Beschäftigung und Entscheidungsfindung haben.
212 Frauen aus den Regionen Sierra und Frailesca in Chiapas produzierten diesen Kaffee.
Sie kommen zusammen, um die anhaltenden Ungleichheiten zu beseitigen und weitere wirtschaftliche Möglichkeiten für Frauen zu entwickeln. Sobald die Kirschen rot und reif sind, werden sie von den Bäuerinnen sorgfältig ausgewählt. Nach der Ernte werden sie zerkleinert und nach einem kontrollierten Fermentationsprozess wird der Rest des Schleims abgewaschen. Sie trocknen den Kaffee typischerweise unter der Sonne und schützen ihn beim Trocknen vor Feuchtigkeit in der Nacht und extremer Hitze in der Mittagszeit mit entsprechender Abdeckung. Sobald das Pergament getrocknet ist, wird es in die Trockenmühle gebracht, um es für den Export weiterzuverarbeiten.
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Gewicht | 250g ,500g ,1000g |
Mexico ORGANICO Sortenrein“Santa Catarina “ Rainforest und Bio zertifiziert sowie als Hausblend „Mexican Heat“
Unser Mexico Organico kommt von der Finca “Stanta Catarina“. Hier produziert
eine deutsche Familie seit über 40 Jahren Spitzenkaffees. Die Finca liegt in der südlichen
Region des Landes im Bundesstaat Chiapas, eines der bekanntesten Anbaugebiete in Mexico,
30 km von der guatemalischen Grenze entfernt, nahe den westlichen Hängen der “Sierra Madre“, auf einer Höhe von 1400 m über dem Meeresspiegel. Hier finden sich ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau, wie ausreichend Sonne, aber auch Regen und damit ein besonders fruchtbarer Boden. Nur kleine Versorgungswege führen zu der an den westlichen Hängen gelegenen Finca.
Nun ist dieser Kaffee für sich bereits eine Spezialität, aber zusätzlich ist dieser ökologisch angebaut, also bio zertifiziert und als besonderes “Highlight“ auch noch Rainforest “Alliance“ zertifiziert. Das ist eine Organisation, die sich um die Aufforstung des Regenwaldes bemüht, aber auch um soziale Projekte und die Belange der Kaffeebauern kümmert. All dies und vielmehr ist auch nachzulesen im Internet unter: www.rainforest-alliance.org.
In Vollendung aller Tatsachen, wie der Lage der Finca Santa Catarina, dem know-how
der Finca-Besitzer und den Empfehlungen, aber auch strengen Kontrollen der IMO und
Rainforest Alliance-Zertifizierer, ergibt sich ein besonders genussvolles Produkt, welches
einzigartig ist.
Daher haben wir unseren Mexico Organico nicht nur sortenrein im Sortiment, sondern auch zu 70% in unserer Hausmarke „Mexican Heat“ verwendet und ihn mit 30% anderem wunderbaren Hochlandarabica zu einer herausragenden Mischung veredelt.